Оливье с говядиной: нестареющая классика

Современные темпы жизни и хроническая нехватка времени вынуждают нас упрощать приготовление многих блюд. В том числе, использовать полуфабрикаты или заменять ингредиенты в классических рецептах. Естественно, вкус таких блюд неизбежно меняется. Но тем, кто хочет приготовить салат, который раньше можно было попробовать только в самых дорогих и престижных ресторанах, предлагаем рецепт оливье с говядиной – тот самый, классический.

Чем хорош этот салат

Это блюдо, в котором нет случайных компонентов. У каждого своя функция:

• яйца, мясо и зеленый горошек – источники животного и растительного белка;
• разнообразные овощи – витаминов;
• маринованные огурцы богаты клетчаткой и нормализуют баланс жидкости и солей в организме.

А все вместе они создают сбалансированный гармоничный вкус. Но есть у блюда и минусы, о которых необходимо знать. В первую очередь, это наличие столь любимого многими майонеза. Но именно он уже более 100 лет остается самым популярным соусом. И изобрел его французский кулинар, именем которого как раз и был назван этот салат. При этом само блюдо относится к русской кухне.

Оно достаточно сытное. К тому же, в одной порции содержится половина суточной нормы холестерина. Так что похудеть на подобном салате не получится. У него высок гликемический индекс, что важно для диабетиков. Майонез не стоит употреблять тем, у кого проблемы с поджелудочной железой, а яйца являются для многих аллергеном.

Таким людям поневоле придется отказываться в рецепте от каких-то компонентов или заменять их более безвредными аналогами. Но если таких проблем нет, – готовим по классике.

Меньше получаса и салат готов

Но при условии, что все компоненты заготовлены заранее. На шесть порций понадобятся:

• примерно 300 грамм отварной говядины;
• одна морковь, пара среднего размера картофелин (заранее отваренных);
• 3 вареных яйца;
• головка репчатого лука;
• пара маринованных огурцов (около 100 грамм);
• банка зеленого консервированного горошка;
• майонез, специи и зелень по вкусу.

 

Все компоненты чистим и нарезаем кубиками. Настолько мелкими, чтобы они не превышали размеры горошин. В этом – главный секрет гармоничного вкуса. Однако сам мягкий и нежный консервированный горошек (без жидкости!) добавляем последним, когда все уже нарезано и смешано. Чтобы максимально сохранить его целостность. Остается добавить майонез, специи, зелень (при желании) и снова все перемешать. Блюдо готово.

Однако его вкус на любом этапе, включая финальный, можно корректировать, поскольку все компоненты указаны ориентировочно. Они могут отличаться индивидуальным вкусом и размерами. Так что, все, включая конечный вкус и оформление классического салата, в наших руках. Подавать салат оливье можно, в том числе, порционно.