Не только состав, но и способ: как неправильное приготовление пищи превращает её в яд

Многие привычные нам блюда могут стать опасными из-за неправильной термической обработки. Даже полезные овощи или мясо превращаются в источник канцерогенных веществ, если их жарить до глубокой черной корочки или подвергать длительному копчению.

Опасные кулинарные привычки

• Жарка на масле: При перегреве масел выделяются альдегиды и пероксиды, разрушающие клетки.
• Шашлык и гриль: Жир, капающий на угли, образует бензопирен, который с дымом оседает на мясе.
• Повторный разогрев масла: Использование фритюра несколько раз подряд увеличивает концентрацию токсинов в разы.

Самыми безопасными методами приготовления пищи онкологи считают тушение, варку и приготовление на пару. Если вы используете гриль, старайтесь мариновать мясо в лимонном соке и травах — это создает защитный барьер, снижающий образование вредных веществ на поверхности продукта.