Котлеты Архиерейские

16.02.2020 57 0.0 0
Котлеты Архиерейские
Сытные и фантастически вкусные котлеты из грецких орехов и картофеля с жареными грибами – это идея шеф-повара ресторана «Гастроцентр Зарядье» Павла Петухова. Он подает их с домашней аджикой. А замороженные белые грибы сейчас есть в продаже во всех крупных супермаркетах. Конечно, подойдут и другие грибы, но с белыми получится вкуснее. 

Ингредиенты: 

  • Фарш для котлет архиерейских – 200 г
  • Грибы белые жареные – 20 г
  • Соус аджика – 80 г
  • Петрушка – 3 г
  • Панировочные сухари – 20 г
  • Масло растительное для жарки – 30 г

Для фарша:

  • Орех грецкий – 100 г
  • Картофель очищенный – 500 г
  • Хлеб белый – 150 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Соль – 10 г
  • Чеснок очищенный – 6 г
  • Перец черный горошек/молотый – 2 г
  • Масло растительное – 20 мл

Для соуса аджика:

  • Помидоры – 360 г
  • Кинза – 7 г
  • Чеснок очищенный – 8 г
  • Базилик зеленый свежий – 8 г
  • Перец чили свежий – 5 г
  • Соль и черный перец – по вкусу

Как готовить: 

Для аджики все ингредиенты нужно просто смешать в блендере, пробить, добавить соль и перец.

Приготовить фарш для котлет. Картофель испечь и очистить от кожуры. Репчатый лук произвольно нарезать и чуть обжарить. Сложить в блендер очищенные ядра грецкого ореха, картофель, лук репчатый и ломтики белого хлеба без корочки, чуть намочив их водой. Все измельчить в блендере. Получившийся фарш заправить солью, чесноком, перцем и растительным маслом. 

Сформировать из фарша шарики или толстенькие круглые лепешки, запанировать их в сухарях и обжарить на растительном масле.

Отдельно обжарить белые грибы. Подавать котлеты с жареными белыми грибами, подав отдельно соус аджика. А вне поста эти котлеты очень вкусно поливать сметаной, которую надо подсолить и смешать с чесноком. 


Теги:Котлеты, Архиерейские

Читайте также:
Комментарии
avatar