Вымя с овощами «Флорентийская мозаика» м другие рецепты

23.09.2021 172 0.0 0
Вымя с овощами «Флорентийская мозаика» м другие рецепты

Тушеное вымя с рисом и яблоками «Чао, бамбино!»

Ингредиенты

300 г вымени, 1 стакан риса, 2 яблока, 1 столовая ложка сливочного масла, 12чайной ложки сахара, 12морковки, 12корня петрушки, 12луковицы, лавровый лист, перец, соль.

 

Способ приготовления

Вымя отварите с кореньями и специями, нарежьте небольшими кусочками, сложите в сотейник, добавив бульон, в котором варилось вымя, сахар и варите 10 минут. Положите промытый рис, заправьте сливочным маслом, добавьте тертые яблоки и доведите до кипения.


Вымя с овощами «Флорентийская мозаика»

Ингредиенты

1 кг вымени, 3–4 морковки, 2 репы, 4–5 картофелин, 1 стакан сметаны, лавровый лист, перец горошком, соль.

 

Способ приготовления

Вымя промойте, нарежьте небольшими кусочками, залейте холодной водой и варите, добавив соль, перец и лавровый лист.

Готовое вымя нарежьте мелкими кубиками и положите в порционные горшочки или в казан вместе с нарезанными для тушения овощами. Налейте бульон от вымени примерно до половины горшочка (казана) и тушите в духовке. Когда овощи будут готовы, добавьте сметану и тушите еще 10–15 минут.


Маринованное вымя «Миланский дворик»

Ингредиенты

1 кг вымени, мука, панировочные сухари, маринованные сливы.

Для маринада: сухое виноградное вино, лимонная кислота, лавровый лист, перец, соль.

 

Способ приготовления

Вымя вымойте, почистите, разрежьте на куски и замаринуйте. Затем вымойте, обжарьте в масле, посыпав мукой и сухарями.

Для маринада прокипятите вино с добавлением лимонной кислоты, лаврового листа, перца и соли. Положите в маринад сливы и залейте им кусочки жареного вымени.


Вымя с соусом «Везувий»

Ингредиенты

1 кг вымени, 3 желтка, 1 столовая ложка сахара, 250 г сметаны.

Для соуса:50 г масла, 2–3 гриба (любых), 1 столовая ложка муки, 12стакана бульона, 1 стакан белого сухого вина, лук, сельдерей, петрушка, перец, соль.

 

Способ приготовления

Обработанное вымя сварите с овощами. Для соуса положите в кастрюлю масло, нарезанную петрушку, лук, сельдерей, грибы, муку, влейте бульон, вино, посолите, поперчите и сварите до готовности.

Вымя нарежьте тонкими кусочками, полейте сметаной, смешанной с желтками и сахаром.

Отдельно подайте соус.


Вымя в молоке «Вендетта по-сицилийски»

Ингредиенты

300 г вымени, 400 мл молока, 1 морковки, 1 луковица, пряности (любые), соль.

 

Способ приготовления

Обработанное вымя нарежьте кусочками по 30–40 г, положите в порционные горшочки (или казан), добавьте нашинкованные лук и морковь, залейте молоком, посолите, поперчите и тушите в духовке до готовности.

Аватар enr091 Наталия Ришко / enr091
Журналист/foxsovet

Комментарии
avatar
Читайте также: