Как стандартизация посуды упрощает закупки и учет

Посуда нужна любому заведению: будь то классический ресторан, проект с авторской кухней или популярная точка быстрого питания. Выбор тарелок, конечно, не самый главный пункт при открытии бизнеса, однако грамотно подобранные тарелки, бокалы, приборы и не только решают сразу две важные задачи. Во-первых, они помогают сократить расходы — качественная посуда долго сохраняет презентабельный вид. А во-вторых, создают у гостей положительные эмоции от визита в ресторан.

Купить посуду можно любым удобным способом. К примеру, можно посетить сайт https://complexbar.ru/, что будет удобно многим занятым людям, а можно выбрать и традиционные магазины.

Что важно учитывать при выборе продукции

Вся посуда должна быть правильной формы, без дефектов, долго оставаться привлекательной и безопасной. Это главные критерии для поиска. Еще один важный момент — вся покупаемая продукция должна быть одинаковой, можно даже выбрать так называемую «стандартную» продукцию, но исключительно для сегмента HoReCa. Это открывает свои выгоды.

Преимущества использования стандартных форматов посуды

Выбирая такую посуду, вы не ошибетесь, ведь она:

• универсальна. Подходит для подачи большинства блюд и не отвлекает от главного — пищи, которую в ней подают;
• прочна и долго служит. Ее сложно повредить, она устойчива к температурам и частому мытью даже в посудомоечных машинах;
• имеет правильную поверхность, то есть гладкую, которая достаточно легко чистится и соответствует гигиеническим нормам;
• имеет одинаковую форму и размер. Это удобно как для хранения, так и для сервировки.

Единственное — важно правильно подобрать размер, который будет соответствовать размеру порции. В противном случае блюдо не будет выглядеть так аппетитно и будет казаться, что порция чересчур маленькая.

К слову, есть еще один плюс — упростится учет и закупки.

Адаптация существующей посуды под стандартные размеры

Конечно, всегда легче покупать новую посуду в нужном количестве, но если в ресторане решили обновить некоторые приборы и посуду или сделать ее «одинаковой», нужно провести ревизию. Важно понять, от чего ресторан планирует избавиться и соответствует ли вся оставшаяся посуда стандартным размерам. Иногда легче заменить полностью все, но если бюджет небольшой или просто добавляются новые блюда в меню, достаточно будет докупить все необходимое.

Программы учета и управления посудой на основе стандартизации

Когда вы поняли, что имеется из посуды, определились с количеством и с поставщиком, не помешает все это систематизировать. В этом помогут специальные программы (к примеру, складские системы или программы для общепита), которые специально созданы для учета и управления посудой. Это не менее важно, чем качественная еда или хороший менеджер — здесь должен быть полный порядок.

Экономия времени и средств благодаря автоматизации закупок

Программное обеспечение:

• позволит быть уверенным, что посуды и столовых приборов достаточно;
• вовремя пополнять запасы;
• обновлять существующие наборы без лишних сопутствующих проблем.

С ним можно будет прогнозировать спрос, опираясь на аналитику продаж, и докупать все необходимое вовремя. Также это поможет планировать бюджет для предстоящих закупок и даже рассчитывать оптимальное время для заказа. Кроме того, автоматизация закупок позволяет исключить человеческие ошибки, которые бывают достаточно часто у персонала, особенно уставшего и загруженного множественными задачами.

Что касается экономии, то здесь также все просто — в ресторане будет ровно столько продукции, сколько ему необходимо для комфортной работы персонала и обслуживания клиентов. В результате можно избежать ненужных издержек или не краснеть перед клиентами за дефицит банальных тарелок для подачи.