Как варить компоты

Для компотов варится сироп: на 1 л воды 150–200 г сахара, в зависимости от кислотности плодов и ягод.

Далее следует поступать по-разному:

яблоки, груши, айву помыть, удалить семенные гнезда, порезать дольками и варить 6–8 минут;

черешню, крыжовник, вишню перебрать, удалить плодоножки;

сливу разрезать пополам и удалить косточки; затем положить ягоды в горячий сироп и только довести до кипения;

нежные ягоды — малину и землянику — перебрать, помыть, положить в вазочки и залить теплым сиропом; сухофрукты перебрать, вымыть и отсортировать, в сироп положить сначала груши, варить несколько минут, затем яблоки, варить еще несколько минут, и наконец положить курагу, чернослив, изюм.