Суп королевы Виктории
22.03.2019 615 0
![Суп королевы Виктории](/_nw/5/63675838.jpg)
Название говорит само за себя. Этот суп был одним из любимых блюд королевы Виктории, и этот рецепт составлен по мотивам рецепта Чарльза Элмы Франкателли, главного повара королевы Виктории с 1841 по 1842 гг.
• 1 стакан воды
• ¼ стакана перловой крупы
• 6 стаканов куриного бульона
• 1 стакан жирных сливок
• Соль и белый перец по вкусу
1. В толстостенной кастрюле объемом 2 литра доведите до кипения воду, добавьте перловку и варите 5 минут. Слейте воду и промойте перловку холодной водой.
2. Вытрите кастрюлю. Влейте куриный бульон, выложите обратно перловку и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп в течение 75 минут.
3. Перелейте ⅔ супа в большую миску, оставив ⅓ супа в кастрюле. Постепенно пюрируйте суп, перелитый в миску, пока он не приобретет гладкую однородную консистенцию, а затем перелейте полученное пюре в кастрюлю. Добавьте жирные сливки, перемешайте и приправьте солью и белым перцем по вкусу.
ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ
• 1 стакан воды
• ¼ стакана перловой крупы
• 6 стаканов куриного бульона
• 1 стакан жирных сливок
• Соль и белый перец по вкусу
1. В толстостенной кастрюле объемом 2 литра доведите до кипения воду, добавьте перловку и варите 5 минут. Слейте воду и промойте перловку холодной водой.
2. Вытрите кастрюлю. Влейте куриный бульон, выложите обратно перловку и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите суп в течение 75 минут.
3. Перелейте ⅔ супа в большую миску, оставив ⅓ супа в кастрюле. Постепенно пюрируйте суп, перелитый в миску, пока он не приобретет гладкую однородную консистенцию, а затем перелейте полученное пюре в кастрюлю. Добавьте жирные сливки, перемешайте и приправьте солью и белым перцем по вкусу.
ПОЛУЧАЕТСЯ 6 ПОРЦИЙ
Комментарии
Читайте также: