Секрет поваров: запекаем молодую картошку в 2 этапа для максимального хруста

Чтобы запеченный молодой картофель получился по-настоящему ресторанным, с идеальным балансом мягкости внутри и хруста снаружи, необходим двухэтапный подход к запеканию. Этот рецепт, основанный на использовании ароматных специй и **режима обдува**, гарантирует, что ваша картошка будет сочнее и вкуснее, чем когда-либо.

Ингредиенты для маринада

Для приготовления 1,5 кг молодого картофеля:

Картофель моем и обязательно оставляем в кожуре. Сушим. Смешиваем с маринадом:

Маринад:

• 2 ст. л. растительного масла.
• Соль, перец, **сушеный чеснок**.
• Копченая паприка (придает неповторимый цвет и аромат).

Тщательно обваливаем картофель в маринаде и выкладываем в форму в один слой.

Двухфазное запекание (Пропекание + Хруст)

Запекание происходит при высокой температуре, разделенной на две фазы:

Фаза	Температура	Время	Цель
1	200°C	25 минут	Пропекание до мягкости
2	200°C + **Обдув**	10 минут	Формирование хрустящей корочки

Приготовление ароматной заливки

Пока картофель находится в духовке, растопите 50 г сливочного масла. Добавьте в него мелко нарезанный свежий укроп, перец и пропущенный через пресс свежий чеснок. Горячая заливка, нанесенная сразу после извлечения, пропитает картофель, делая его максимально сочным и ароматным.