Фондю с карри

Состав:

сыр грюйер (швейцарский) тертый – 175 г

сыр чеддер тертый – 225 г

чеснок – ½ зубчика

мука кукурузная или крахмал – 2 ст. л.

вино белое сухое – ⅔ стакана

карри-паста – 1 ч.л.

сок лимонный – 1 ч.л.

портвейн или херес сладкий – 2–3 ст. л.

■ Фондюшницу натереть изнутри чесноком. Вино и лимонный сок налить в фондюшницу, довести до кипения, уменьшить огонь и добавить карри. Положить в вино сыр и прогревать массу до расплавления сыра.

■ Муку развести портвейном или хересом и влить смесь в фондюшницу. Варить массу еще 3–4 мин., до загустения, не доводя до кипения.

■ Подать к фондю соус из огурца с мятой. Обмакивать в горячую массу кусочки сладкого перца, сосисок или кочешки брюссельской капусты.

Фондю (фр. «fondue») – семейство швейцарских блюд, приготавливаемых на открытом огне в специальной жаропрочной посуде, называемой какелон (фр. «caquelon»). Фондю в переводе с французского значит «расплавленный».