Блины с «ВАУ-эффектом»: 5 ресторанных приемов для незабываемого вкуса

В январе 2026 года в тренде — блины с глубоким, многогранным вкусом. Шеф-повара используют простые добавки, которые меняют восприятие блюда, превращая его из домашней еды в изысканный десерт или закуску.

Секрет не только в тесте, но и в том, как вы обрабатываете уже готовый блин.

Топ-5 ресторанных фишек:

• Цедра цитрусовых в тесто

Прием	Эффект
Коричневое масло (Beurre Noisette)	Ореховый аромат и золотистый цвет
Свежий аромат и яркость вкуса
Щепотка мускатного ореха	Пряное послевкусие для несладких начинок

Важный совет: никогда не складывайте блины стопкой сразу после сковороды, если хотите хрустящие края. Дайте им «вздохнуть» на решетке 10 секунд.