Морковная икра

1 кг моркови,

3–4 ложки томатной пасты или 2–3 крупных красных томата (можно слегка помятых),

2 головки репчатого лука,

1 столовая ложка сахара,

1 столовая ложка 9 % уксуса или четверть чайной ложки лимонной кислоты,

3–4 горошинки черного перца,

1–2 лавровых листа,

соль по вкусу,

полстакана растительного масла.


1. Очистить и нашинковать на крупной терке морковь, слегка обжарить на растительном масле и сложить в кастрюлю.

2. Развести томатную пасту водой, добавить все специи, соль, сахар, уксус и поставить тушиться на небольшой огонь.

3. Очистить, нарезать репчатый лук и обжарить на растительном масле. Добавить в морковь и потушить до полной готовности.

Использовать как холодную закуску или подавать как гарнир к рыбе и мясу.