Лук-порей, фаршированный овощами

4–5 штук лука-порея,

2–3 штуки довольно крупной моркови,

2 луковицы репчатого лука,

4–5 красных томатов (или 1 стакан томатного пюре),

3 столовые ложки растительного масла,

соль и перец по вкусу.


1. Нарезать лук-порей кусками длиной 5–6 см и осторожно вынуть середину.

2. Получившиеся трубочки заполнить фаршем.

3. Для приготовления фарша вынутые сердцевинки лука-порея мелко нарезать и потушить на растительном масле.

4. Нарезать соломкой морковь и потушить до мягкости.

5. Очистить и мелко нарезать лук и потушить до мягкости.

6. Ошпарить томаты и снять с них кожицу, нарезать и потушить в собственном соку.

7. Все перемешать, добавить специи и дотушить еще минут пять.

8. наполненные фаршем трубочки порея сложить на сковороду, добавить немного растительного масла и потушить еще 55-7 минкт. Все уложить в стерильные банки.

9. Оставшийся от приготовления фарша сок вскипятить и залить трубочки так, чтобы сок их полностью закрыл, закатать.

10. Медленно остудить под одеялом. Хранить в холодильнике.