Классический грузинский суп-харчо

Душистый, наваристый и пряный суп-харчо – это одно из самых популярных блюд грузинской национальной кухни. Классический суп готовится из говядины или баранины с добавлением очищенных грецких орехов. Но также возможны и другие варианты его приготовления: из курицы, с топленым маслом, с вином и томатами.

Классический грузинский суп-харчо

Ингредиенты:

• 500 г говяжьего мяса (можно заменить бараниной)
• 250 г грецких орехов
• 300 г риса
• 200 г соуса ткемали
• 3 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 100 мл растительного масла
• 2 ч. ложки хмели-сунели
• красный перец, соль и пучок свежей зелени – по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Мясо промойте под проточной водой и нарежьте кубиками. Положите его в кастрюлю и залейте 2 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения.
2. Варите 2 часа, не забывая помешивать и снимать пену.
3. Дождитесь, пока сварится мясо, а потом добавьте рис и готовьте еще 15 минут.
4. Лук очистите и мелко покрошите.
5. Обжарьте на растительном масле до приобретения золотистого оттенка.
6. Орехи очистите и измельчите, положите в бульон вместе с луком. Варите около 10 минут.
7. После этого добавьте в суп соус и приправы, посолите и варите минут 5.
8. Чеснок очистите и нарежьте, а потом погрузите в готовый суп. И не забывайте, что подавать суп-харчо следует с достаточным количеством свежей зелени.