Кабачки с рисом на зиму: рецепт известного салата
Заготовка на зиму всегда была традицией украинских хозяек. И даже в трудные времена, когда все усилия направлены на поддержку страны, мы продолжаем готовить вкусные и полезные закуски для своих семей. Сегодня хотим напомнить о замечательном рецепте – кабачки с рисом на зиму.
Кабачки с рисом на зиму: рецепт
Салат кабачки с рисом на зиму готовится не сложно из доступных каждому продуктов. А зимой пригодится как самостоятельная закуска или гарнир к любимым блюдам.
Ингредиенты:
- кабачки – 1,5 кг
- рис – 1 стакан
- болгарский перец – 3 шт.
- лук – 4 шт.
- морковь – 3 шт.
- растительное масло – для жарки
- чеснок – 4-5 зубков
- зелень укропа или петрушки – по вкусу
- уксус 9% – 3 ст. л.
Для томатной заливки:
- помидоры – 700-800 г
- вода – 500 мл
- соль – 2 ст. л.
- сахар – 3 ст. л.
Приготовление:
- Рис хорошо промыть и переложить в кастрюлю. Добавить 1,5 стакана воды и отварить до полуготовности.
- Все овощи помыть, какие надо – почистить. Морковь натереть на средней терке. Лук нарезать мелкими кубиками.
- Кабачки нарезать кубиками. Мякоть болгарского перца нарезать соломкой. Чеснок почистить и пропустить через пресс или мелко нарезать.
- Помидоры пропустить через мясорубку и перетереть через сито.
- На растительном масле обжарить морковь с луком до мягкости. Добавить болгарский перец и жарить еще 7 минут.
- Все продукты для томатной заливки соединить, перемешать и влить к жареным овощам. Варить после закипания 7 минут.
- Добавить кабачки, зелень и чеснок. Довести до кипения, огонь уменьшить и тушить под крышкой 10 минут.
- Добавить рис и тушить еще 5 минут. Влить уксус и довести до кипения.
- Кабачки с рисом на зиму сразу переложить в стерилизованные банки и закатать.
- Банки с салатом перевернуть вверх дном, укутать и охладить.
Кабачки с рисом на зиму с томатной пастой
Помидоры в предложенном рецепте можно заменить томатной пастой. Обычно, для замены 700-800 г свежих помидоров нужно около 2-3 полных столовых ложек томатной пасты, разведенной в воде. Пропорции: на 3 ст. л. томатной пасты возьмите 500 мл воды (можно немного уменьшить, если хотите более густую заливку).
