Кабачки с рисом на зиму: рецепт известного салата

28.08.2024 202 0.0 0
Кабачки с рисом на зиму: рецепт известного салата

Заготовка на зиму всегда была традицией украинских хозяек. И даже в трудные времена, когда все усилия направлены на поддержку страны, мы продолжаем готовить вкусные и полезные закуски для своих семей. Сегодня хотим напомнить о замечательном рецепте – кабачки с рисом на зиму.

Кабачки с рисом на зиму: рецепт

Салат кабачки с рисом на зиму готовится не сложно из доступных каждому продуктов. А зимой пригодится как самостоятельная закуска или гарнир к любимым блюдам.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1,5 кг
  • рис – 1 стакан
  • болгарский перец – 3 шт.
  • лук – 4 шт.
  • морковь – 3 шт.
  • растительное масло – для жарки
  • чеснок – 4-5 зубков
  • зелень укропа или петрушки – по вкусу
  • уксус 9% – 3 ст. л.

Для томатной заливки:

  • помидоры – 700-800 г
  • вода – 500 мл
  • соль – 2 ст. л.
  • сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Рис хорошо промыть и переложить в кастрюлю. Добавить 1,5 стакана воды и отварить до полуготовности.
  2. Все овощи помыть, какие надо – почистить. Морковь натереть на средней терке. Лук нарезать мелкими кубиками.
  3. Кабачки нарезать кубиками. Мякоть болгарского перца нарезать соломкой. Чеснок почистить и пропустить через пресс или мелко нарезать.
  4. Помидоры пропустить через мясорубку и перетереть через сито.
  5. На растительном масле обжарить морковь с луком до мягкости. Добавить болгарский перец и жарить еще 7 минут.
  6. Все продукты для томатной заливки соединить, перемешать и влить к жареным овощам. Варить после закипания 7 минут.
  7. Добавить кабачки, зелень и чеснок. Довести до кипения, огонь уменьшить и тушить под крышкой 10 минут.
  8. Добавить рис и тушить еще 5 минут. Влить уксус и довести до кипения.
  9. Кабачки с рисом на зиму сразу переложить в стерилизованные банки и закатать.
  10. Банки с салатом перевернуть вверх дном, укутать и охладить.

Кабачки с рисом на зиму с томатной пастой

Помидоры в предложенном рецепте можно заменить томатной пастой. Обычно, для замены 700-800 г свежих помидоров нужно около 2-3 полных столовых ложек томатной пасты, разведенной в воде. Пропорции: на 3 ст. л. томатной пасты возьмите 500 мл воды (можно немного уменьшить, если хотите более густую заливку).

Аватар enr091 Наталия Ришко
Журналист/foxsovet

Комментарии
avatar
Читайте также: