Как сделать любой стейк сочным и нежным: рецепт "волшебного" маринада
04.07.2025 149 0

Часто результат приготовления стейка разочаровывает — мясо получается жестким, сухим и безвкусным. Особенно это касается не самых премиальных отрубов говядины. Но есть способ исправить ситуацию и гарантированно получить нежное и сочное мясо.
Проблема: Жесткие мясные волокна
Причина жесткости — плотные соединительные ткани в мясе. Чтобы сделать его мягче, их нужно размягчить.
Решение: Кислотно-ферментативный маринад
Маринад на основе соевого соуса работает сразу в нескольких направлениях:
- Размягчение: Соевый соус и имбирь содержат ферменты, которые деликатно разрушают жесткие мясные волокна.
- Удержание влаги: Соль в соевом соусе помогает мясу удерживать влагу внутри во время жарки, что делает его сочным.
- Карамелизация: Мед в составе маринада при жарке создает на поверхности стейка красивую и вкусную корочку, которая также "запечатывает" соки внутри.
Даже 30-минутное маринование в этом составе способно преобразить ваше мясо, сделав его значительно нежнее и вкуснее.
Комментарии
Читайте также: