Баклажановое рагу

Требуется:

1 / 2 кг баклажанов,

200 г свежих помидоров,

250 г репчатого лука,

2 зубчика чеснока,

5 ст. ложек растительного масла,

4 яйца,

50 г сладкого болгарского перца,

40 г свиного жира,

соль, черный молотый перец,

базилик.

Способ приготовления

Помидоры надрежьте крестообразно, поместите в микроволновую печь и запекайте 2 минуты. После этого обдайте их холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте.

Баклажаны нарежьте кубиками, перцы – полосочками. Разогрейте масло и обжарьте на нем лук, чеснок, баклажаны. Смешайте с обжаренными овощами перец и помидоры, посолите и поперчите.

Овощи положите в форму для микроволновой печи, накройте крышкой и запекайте 25 минут. Во время запекания дважды перемешайте.

Мелко нарежьте базилик. Разогрейте в сковороде свиной жир, из каждого яйца поджарьте отдельную глазунью и положите поверх каждой порции рагу.