Вред термической обработки: как долгое приготовление мяса вызывает воспаление

Последние научные исследования, проведенные учеными, выявили прямую опасность, связанную с тем, как мы готовим мясо. Оказывается, чрезмерное поджаривание, которое приводит к образованию аппетитной **золотистой корочки**, на самом деле наносит вред. Суть проблемы кроется в **глиттоксинах** — веществах, которые образуются в результате длительной **термической обработки** и могут стать причиной серьезных **воспалительных процессов** в организме.

Чем дольше, тем опаснее

Эксперты установили прямую зависимость между **продолжительностью готовки** и уровнем токсичности продукта. Чем дольше готовилось мясо, тем больше в нем накопилось **глиттоксинов**. Эти токсичные элементы не просто вызывают воспаление, но и негативно влияют на **нервную систему**, потенциально способствуя развитию **болезни Альцгеймера** и других форм старческого слабоумия (деменции).

Профилактика деменции

Чтобы снизить риски, исследователи советуют полностью пересмотреть подход к прожарке. Мясо следует употреблять в пищу в состоянии **средней прожарки**, что позволяет избежать избыточного образования глиттоксинов. С точки зрения **здоровья**, ученые делают четкий вывод: лучше **недоготовить** мясо, чем его пережарить. Это простой, но эффективный способ избежать тяжелых последствий, таких как **инфаркт или инсульт**, которые могут быть связаны с хроническими воспалительными процессами, вызванными глиттоксинами.