Утка «Трапезунд» в апельсиновом соусе

Требуется:

2 большие утиные грудки (или 4 маленькие),

1 куриный бульонный кубик,

1 апельсин,

2 чайные ложки сахара,

1 чайная ложка соевого соуса,

1 чайная ложка крахмала,

2 чайные ложки апельсинового ликера,

1 / 2 стакана красного винного уксуса,

черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

В отдельной посуде уксус смешать с сахаром, поместить в микроволновую печь и прогревать в течение 6 минут на среднем уровне мощности. Половина жидкости должна выкипеть.

После этого добавить соевый соус и в полученной смеси смачивать утиные грудки. Затем положить их в специальную посуду из огнеупорного материала, накрыть сверху листом пергаментной бумаги и оставить в печи на 10 минут, не меняя уровня мощности. Выделившимся при жарке соком время от времени поливать грудки.

Апельсин очистить от кожуры и оболочек. Кожуру нарезать полосками, залить горячей водой и оставить на некоторое время для настаивания. Из апельсина выжать сок, добавить его вместе с крахмалом в сок, образовавшийся при жарке.

В посуду с крахмалом и апельсиновым соком налить растворенный в неполном стакане воды куриный бульонный кубик. Поместить смесь в печь и прогревать при средней мощности около 3 минут. После этого соус поперчить и посолить по вкусу, а также добавить апельсиновый ликер.

Перед подачей на стол грудки разрезать по диагонали, разложить по тарелкам и украсить вымоченными полосками апельсиновой кожуры.