Томатно-грибной суп с грибным концентратом и умами-заправкой
Сегодня 38 0
Приготовление насыщенного овощного супа без мясного бульона часто упирается в недостаток глубины вкуса. Использование густого грибного концентрата из обжаренных шампиньонов и нескольких капель рыбного соуса в томатной основе позволяет получить невероятно плотный, согревающий суп с богатым умами-профилем за полчаса.
Аналитика усилителей вкуса в томатном супе
| Компонент супа | Пропорция | Кулинарная функция |
|---|---|---|
| Томаты в собственном соку | 800 г | Создают плотную кисло-сладкую основу |
| Грибной концентрат | 1,5 ст. л. | Обеспечивает глубокий лесной умами-тон |
| Рыбный соус | 1 ч. л. | Усиливает солоность и делает бульон объемным |
| Пассированный чеснок и лук | 2 зуб. / 1 шт. | Дарят ароматический каркас |
Пошаговое руководство по приготовлению
- Пассировка овощей: В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте 1 мелко нарезанную луковицу и 1 натертую морковь 8 минут до мягкости. Добавьте 2 измельченных зубчика чеснока и прогрейте 30 секунд.
- Введение томатов и концентрата: Влейте 800 г измельченных томатов в собственном соку, протушите 10 минут. Добавьте 1,5 столовые ложки грибного концентрата и влейте 600 мл овощного бульона или воды.
- Пюрирование и доведение до вкуса: Варите суп на среднем огне 12 минут. Пробейте массу погружным блендером до шелковистого кремового состояния. Влейте 1 чайную ложку рыбного соуса и поперчите по вкусу. Прогрейте 2 минуты.
- Подача: Разлейте горячий суп по тарелкам, добавьте ложку греческого йогурта или сливок и посыпьте свежим черным перцем.
Совет от foxsovet.com
Подавайте томатно-грибной суп с горячими сырными тостами из белого хлеба для идеального обеденного сочетания на foxsovet.com.
Комментарии
Читайте также: