Сытный омлет с баклажанами и плавленым сыром

Для этого рецепта идеально подойдет баклажан без семян, поскольку он не будет иметь горечи и придаст нежный вкус омлету.

Если же вы используете баклажан с семенами, предварительно посыпьте его солью и оставьте на несколько минут, чтобы избавиться от горечи. Плавленый сыр добавляется в конце приготовления, что создает кремовую текстуру и нежный вкус.

Омлет с баклажанами и плавленым сыром — это отличный способ разнообразить утреннее меню.

Ингредиенты

• Баклажан - 1 шт;
• Лук репчатый - 1 шт;
• Плавленый сыр - 1 шт;
• Яйца - 2 шт;
• Молотый кориандр, соль, перец по вкусу;
• Зелень для украшения;
• Масло для жарки.

Пошаговое приготовление

1. Баклажан очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Если он имеет семена, посыпьте солью и оставьте на 10 минут, чтобы устранить горечь. Затем промойте и обсушите.
2. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла обжарьте баклажан вместе с мелко нарезанным луком. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета, время от времени помешивая.
3. В отдельной миске взбейте яйца со щепоткой соли. По желанию добавьте молотый кориандр и перец для аромата.
4. Залейте жареные овощи взбитыми яйцами. Сверху выложите нарезанный кубиками плавленый сыр. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь до минимума. Готовьте омлет, пока яйца полностью не схватятся, а сыр не расплавится, образуя кремовую текстуру.
5. Перед подачей украсьте омлет свежей зеленью. Блюдо готово к завтраку или легкому обеду.

А к омлету можно также добавить нежную куриную печень, запеченную со сливами и луком.