Супы странные, иностранные

31.07.2021 132 0.0 0
Супы странные, иностранные

Луковый суп «Гордость французов»

 

Ингредиенты

500–700 г лука, 1 столовая ложка муки (на 1 л бульона или воды), несколько ломтиков батона, 50–70 г сыра (любого на одну порцию), сливочное масло, лавровый лист, перец, соль.

 

Способ приготовления

Поставьте сотейник на очень слабый огонь и растопите в нем масло. Лук нарежьте тонкой лапшой, положите в сотейник и посолите.

Накройте сотейник крышкой и тушите лук, изредка помешивая, 30–40 минут, пока он не станет мягким и пластичным. Снимите крышку, слегка увеличьте огонь и жарьте при постоянном помешивании до равномерного красновато-коричневого цвета. Лук не должен высохнуть. К концу обжаривания первоначальный объем лука уменьшится в 3 раза.

Вмешайте в лук муку, протушите 1 минуту и влейте кипящий бульон или воду.

Доведите суп до кипения, добавьте перец, лавровый лист и при необходимости соль.

Варите при слабом кипении 10–15 минут. В конце варки лавровый лист выньте. Ломтики батона обжарьте с двух сторон на сливочном масле.

Разлейте суп по огнеупорным тарелкам, сверху положите обжаренные ломтики хлеба так, чтобы они закрывали всю поверхность супа, и посыпьте натертым сыром.

Поставьте в духовку при максимальной температуре и, когда сыр начнет пузыриться, подавайте к столу.

 

Рыбный суп по-датски «Осень в Копенгагене»

 

Ингредиенты

200 г рыбы (макруруса, трески), 1–2 картофелины, 150 г зелени салата, щавеля, шпината, 1 морковка, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 свекла, 2 яйца (сваренных вкрутую), 4 желтка, сливочное масло, сметана, сахар, зелень укропа, соль.

 

Способ приготовления

Филе рыбы отварите.

Морковь, корень петрушки и сельдерея, свеклу, лук нарежьте соломкой, добавьте сливочное масло, рыбный бульон и тушите 15–20 минут. Зеленый салат, щавель, шпинат тщательно промойте, положите в дуршлаг, обдайте кипятком и нарежьте соломкой. В кипящий рыбный бульон положите нарезанный дольками картофель и варите при слабом кипении 10 минут.

Добавьте подготовленную зелень, варите еще 5 минут, затем положите тушеные овощи, соль, сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Желтки взбейте со сметаной, влейте в суп и размешайте.

В тарелку с супом положите отварную рыбу, мелко нарезанное сваренное вкрутую яйцо, сметану и посыпьте измельченным укропом.

 

Французский овощной суп «Полный шарман»

 

Ингредиенты

14кочана капусты, 1 морковка, 1 луковица, 2–3 картофелины, 1–2 плавленых сырка для супа, зелень укропа и петрушки, черный молотый перец, соль.

По желанию свежие, консервированные или замороженные: зеленый горошек, сладкий перец, цветная капуста, брокколи, шпинат, зеленая фасоль.

 

Способ приготовления

В кипящую подсоленную воду положите нарезанный кубиками картофель, натертую на крупной терке морковь и мелко порезанный лук (и другие овощи). Когда овощи немного проварятся, добавьте нашинкованную капусту. Сырки разомните, отлейте немного овощного бульона и тщательно растворите в нем массу из сырков.

Получившийся белый бульон влейте к овощам, тщательно размешайте, добавьте молотый перец, зелень и доведите суп до готовности.

 

Норвежский суп с сельдью «Прохлада фьорда»

 

Ингредиенты

1 слабосоленая сельдь, 500 мл кефира, 1 свекла (отварная), 1 12стакана куриного бульона (холодного нежирного), 4 яйца, 3–4 картофелины, зеленый лук, укроп, соль.

 

Способ приготовления

Картофель нарежьте квадратами со стороной примерно 4 см, отварите и остудите.

Сельдь разделайте на филе и нарежьте ломтиками.

Кефир взбейте, добавьте бульон, нарезанную соломкой отварную свеклу, часть нарезанного зеленого лука и укропа. В тарелки положите по 3 кубика картофеля и на каждый – по ломтику сельди. Залейте жидкостью так, чтобы сельдь была выше уровня супа. В тарелки положите дольки вареного яйца, посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и укропом.

 

Кефирный суп «Жаркий балтийский полдень»


Ингредиенты

3–4 вареные картофелины, 3–4 огурца, 3–4 зубчика чеснока, 1 12–2 л кефира пополам с водой, зелень укропа и петрушки, перец, соль.

 

Способ приготовления

Мелко порежьте картофель, огурцы, зелень и пропустите через пресс чеснок. Разложите по тарелкам, залейте кефиром, посолите и поперчите.

Аватар enr091 Наталия Ришко / enr091
Журналист/lifekhacker

Теги:иностранные, Супы, Странные

Комментарии
avatar
Читайте также: