Секреты идеальных яблочных розочек: почему они не всегда получаются?

Несмотря на кажущуюся простоту, выпечка в форме роз имеет свои технологические особенности, без учета которых тесто внутри может остаться сырым.

Важность толщины нарезки

Слишком толстые дольки яблок не позволят плотно свернуть рулет, а слишком тонкие — быстро подгорят. Идеальная толщина слайса составляет около 2 миллиметров. Чтобы яблоки не потемнели во время подготовки, сбрызните их соком лимона.

Для гарантированного успеха обратите внимание на:

• Температурный режим: духовка должна быть разогрета заранее;
• Использование форм: лучше всего выпекать розочки в формочках для маффинов, чтобы они сохранили форму;
• Подготовку теста: оно должно быть умеренно холодным, но податливым.

Если яблоки слишком кислые, добавьте чуть больше сахара в воду при бланшировании, это создаст эффект карамелизации при запекании.