Красивый завтрак: простой рецепт яиц в соусе карри

Что можно приготовить из яиц, кроме яичницы и омлета? Существует десятки вариантов — от шакшуки до яичной запеканки.

ИСТОРИЯ КАРРИ

Что такое карри? Этим словом называют популярную во всем мире желтую приправу. Раньше ее готовили только из корня куркумы. Его натирали на крупной терке, высушивали и фасовали по кулькам, чтобы потом добавлять в рис, овощи и даже фрукты.

Сейчас приправу карри готовят не только из куркумы, в нее добавляют и другие ингредиенты. Самые популярные – кориандр, красный, черный перец, кардамон, зира, хмели-сунели и чеснок.

Карри — полезная приправа. Считается, что он повышает иммунитет, помогает справиться с кашлем, очищает дыхание. Кроме того, куркума, из которой готовится приправа, является сильным афрозодиаком.

Ингредиенты

Яйца — 6 шт.
Имбирь — 1 см
Чили перец мини — 1 шт.
Лайм — ½ шт.
Тростниковый сахар — 1 ст. ложка
Зелёный лук —3 пёрышка
Кокосовое молоко — 200 мл
Карри — 1 ст. ложка с горкой
Кукурузный крахмал — 1 ст. ложка
Кинза — веточка
Растительное масло — 20 мл
Соль

Приготовление

Шаг 1. Кипящую воду посолить большим количеством и аккуратно опустить яйца в кастрюлю. Варить на медленном огне 5 минут.

Шаг 2. Залить готовые яйца холодной водой, слегка повредить скорлупу и аккуратно очистить.

Шаг 3. Имбирь нарезать кусочками и срезать цедру с ½ лайма.

Шаг 4. Зелёный лук нарезать крупными кусками, а чили — тонкими колечками

Шаг 5. Имбирь, белую часть зелённого лука и чили обжарить на растительном масле.

Шаг 6. Отправить на сковороду цедру лайма и налить 400 мл воды, перемешать и держать на огне около 5 минут.

Шаг 7. Затем добавить 1 ст. ложку с горкой карри и 200 мл кокосового молока.

Шаг 8. Выжать в соус сок ½ лайма, добавить 1 ст. ложку тросникового сахара и перемешать.

Шаг 9. Кукурузный крахмал (1 ст. ложка) развести в 30 мл воды.

Шаг 10. Разведённый крахмал перелить в соус, перемешать и держать на огне до загустения.

Шаг 11. Яйца отправить в соус, полить сверху и посолить щепоткой.

Шаг 12. Украсить крупно нарубленной зелёной частью лука и кинзой.