Грибная икра

2 кг грибов, 250 г молотого репчатого лука, соль по вкусу, 100 мл грибного бульона, 200 г растительного масла, черный перец и гвоздика.

1. Для приготовления икры грибы пропустить через мясорубку с диаметром отверстий решетки от 0,3 до 0,4 мм. К полученной молотой массе прибавить молотый репчатый лук, соль, грибной бульон, растительное масло, черный перец и гвоздику по вкусу. Смесь подогреть до 90–100 °C в большой посуде, после чего разложить в банки емкостью 0,5 л. Стерилизовать в течение 70 мин. Через два дня икру снова можно стерилизовать в течение еще 1 ч.

2. После стерилизации грибную икру следует немедленно охладить до температуры 40 °C.