Барбекю из буженины

Ингредиенты

1 кг свинины, 2–3 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 100 г топленого свиного сала, 1 пучок петрушки, соль.

Для маринада: 1 л хлебного кваса, 1 репчатый лук, 2 лавровых листа, 2 красных стручковых перца.

Способ приготовления

Свинину промывают, нарезают ломтиками, выкладывают в керамическую посуду, добавляют лавровый лист, красный стручковый перец, очищенный, вымытый и нарезанный кольцами лук, заливают квасом и ставят на 48 часов в прохладное место. Затем мясо обсушивают с помощью салфеток, смазывают очищенным, вымытым, растертым с солью чесноком, выкладывают на решетку и готовят около 50 минут, периодически поливая растопленным салом. Готовое барбекю выкладывают на блюдо, поливают маслом и посыпают вымытой, мелко нарубленной зеленью петрушки.