Земляничный мусс (на 10 порций)

Замочите желатин. Три четверти ягод протрите через сито и поставьте в холодильник. Оставшуюся в сите массу залейте небольшим количеством кипящей воды, проварите 5 минут, процедите. В отвар добавьте половину порции сахара, желатин, лимонную кислоту; помешивая, доведите до кипения. Снимите с огня, охладите. Соедините с протертыми ягодами из холодильника и взбейте до образования густой, однородной массы. Разлейте по формочкам и поставьте застывать в холодильник. Приготовьте сироп, для этого остальную четверть ягод разомните, залейте 150 мл горячей воды, варите 5 минут, процедите, добавьте остальной сахар и прокипятите еще 1 минуту. Остудите. При подаче на стол нижнюю часть формочек надо чуть согреть и выложить содержимое на блюдо. Сверху полить приготовленным сиропом.

Вам потребуются: 200 г земляники, 250 г сахара, 150 мл воды, 1 столовая ложка желатина, 5–6 столовых ложек сметаны, 1 чайная ложка лимонной кислоты.