Холодный суп из овощей

150 г моркови, 200 г цветной капусты, 4 ст. ложки свежего или консервированного горошка, 1 л воды, 200 г свежих огурцов, 3 ст. ложки зелени, соль, сахар, лимонная кислота.

1. Морковь нарезать маленькими кубиками. Цветную капусту разобрать на кочешки и положить на 10 мин в подсоленную холодную воду.

2. В горячую подсоленную воду положить нарезанные овощи и варить их на слабом огне до готовности. Охладить и добавить нарезанные соломкой огурцы.

3. Зеленый лук, укроп и зелень петрушки порубить, посыпать солью и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока не выделится сок.

4. Подготовленные продукты положить в овощной отвар. Суп посолить, добавить сахар и лимонную кислоту.

...
Совет.

Свекольник приобретет великолепный вкус, если за 10 мин до окончания варки вместе со специями вы добавите 2 ложки варенья из черной смородины.