Камбала в специях

Состав: камбала – 500 г, морковь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., сливочное масло – 30 г, вода – 1/3 стакана, соль – 2/3 ч. ложки, специи для рыбы – 0,5 ч. ложки.

Камбалу почистить, удалить внутренности. Затем отрезать голову, плавники и хвост. Нарезать рыбу на кусочки. В сотейник налить 2–3 ст. ложки оливкового масла. Почистить репчатый лук, нарезать полукольцами, выложить в сотейник. На лук положить рыбу, сверху кусочками сливочное масло. Посолить и посыпать специями, подлить немного воды. Отдельно пассеровать лук 1–2 минуты. Почистить морковь и натереть на крупной терке, добавить к луку и обжаривать еще минуты 2–3. Эту массу выложить на рыбу. Сотейник поставить на огонь и тушить до готовности.