Воздушный хворост на сметане: бабушкин рецепт с ароматом ванили

Существует множество вариаций этого блюда, но именно вариант на сметане считается самым нежным. Такой ванильный хворост получается более пышным и буквально тает во рту, сохраняя при этом свою фирменную хрупкость. Это идеальное дополнение к воскресному завтраку или праздничному столу.

Основные ингредиенты для теста

• Мука высшего сорта — 400 г.
• Сметана (от 20% жирности) — 3 ст. л.
• Желтки — 3 шт. (с ними тесто нежнее).
• Сахарная пудра — для украшения.
• Ванилин — на кончике ножа.

Технология «закрутки» и жарки

Для получения красивой формы нарежьте раскатанное тесто на прямоугольники. В центре каждого сделайте продольный разрез и проденьте один конец через него. Жарьте традиционный хворост в глубоком сотейнике. Масло должно быть хорошо прогрето: бросьте маленький кусочек теста — если он сразу всплыл и зашипел, можно начинать.

Не перегружайте сотейник, жарьте по 2-3 штуки за раз. Золотистые изделия выкладывайте на решетку, чтобы лишний жир стек, а не впитался в тесто. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой через сито. Аромат ванили и нежный хруст гарантированно соберут всю семью за столом!