Как приготовить моченые яблоки: старинный рецепт

Мочение яблок — один из самых простых и эффективных способов их консервации, позволяющий получить уникальный кисло-сладкий вкус и хрустящую текстуру. Предлагаем вашему вниманию традиционный рецепт моченых яблок, который отличается добавлением меда и ароматного базилика.

Необходимые ингредиенты

Рецепт рассчитан на большую порцию (20 кг яблок), но пропорции можно легко уменьшить.

• Яблоки: 20 кг. Выбирайте плотные, зимние или поздние сорта.
• Рассол: 10 л воды, 500 г меда, 170 г крупной соли, 150 г ржаной муки.
• Добавки: 100 г базилика, 20 листьев черной смородины.

Процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из нескольких простых шагов:

1. Приготовьте рассол, растворив в теплой воде (40 °C) мед, муку и соль. Дайте ему полностью остыть.
2. Тщательно вымойте все ингредиенты.
3. В чистую емкость выложите слой листьев смородины. Затем чередуйте слои яблок и базилика.
4. Завершите укладку оставшимися листьями смородины и залейте остывшим рассолом.
5. Положите гнет и оставьте емкость в прохладном помещении (14-16 °C) на 14 дней.

Моченые яблоки с медом и базиликом идеально подходят для хранения в холодильнике или погребе. Это не только вкусное, но и полезное лакомство, богатое витаминами и минералами.