Вегетарианская «селёдка» под шубой

Ингредиенты:

• капуста морская (молотая на кофемолке) – 1 ч. л. (с горкой)

• соевый соус – 4 ст. л.

• баклажан (крупный) – 1/2 шт.

• свёкла (крупная) – 1 шт.

• морковь (крупная) – 1 шт.

• картофель (крупный) – 1 шт.

• стебель сельдерея – 1 шт.

• масло подсолнечное – 2 ст. л.

• зелень сушёная (орегано, майоран, базилик) – всего 1/2 ч. л.

• майонез вегетарианский – 5 ст. л.


Приготовление

Кладём в кастрюлю помытые овощи – картофель, морковь и свёклу, заливаем водой и варим до готового (мягкого при прокалывании ножом) состояния. Пока овощи варятся, готовим самую важную основу для салата.

Морскую капусту замачиваем с водой до полного её впитывания. Когда вода впиталась, добавляем в капусту 2 столовые ложки соевого соуса и всё перемешиваем. Стебель сельдерея очищаем от тонких волокон, режем маленькими кубиками, приблизительно 0,5 × 0,5 см, добавляем к нему зелень сушёную и заливаем 2 столовыми ложками соевого соуса.

Баклажан очищаем от кожицы, режем на кубики 1 × 1 см и тушим (не обжариваем) вместе с подсолнечным маслом при средней температуре, постоянно помешивая, пока баклажан не станет мягким. Очень важно не перетушить баклажан, чтобы он сохранил целостность кусочков.

Соединяем вместе морскую капусту, баклажан, сельдерей с сушёной зеленью и аккуратно всё перемешиваем. Оставляем настаиваться.

Когда овощи сварились, остужаем и очищаем их, мелко режем, раскладывая их в отдельные ёмкости.

Далее приступаем к формированию салата, слоями и в определенной последовательности:

1-й слой – на дно салатника укладываем картофель и смазываем его 2 ложками майонеза.

2-й слой – равномерно выкладываем морскую капусту с баклажаном, сельдереем и зеленью.

3-й слой – укладываем морковь и смазываем её 1 ложкой майонеза.

4-й слой – выкладываем свёклу, разравниваем и смазываем её 2 ложками майонеза.

При желании верх салата можно украсить свежей зеленью.