Соус сацибели

✓ ингредиенты

200–300 г очищенных грецких орехов, 1/2 головки чеснока, 150 мл сока неспелого винограда (или граната, или ежевики, или смесь этих соков), 150 мл крепкого куриного бульона, 1–2 ч. ложки красного молотого перца, 1 ч. ложка кардобенедикта (имеретинского шафрана), 1/2 стакана мелко нарезанной кинзы.

✓ способ приготовления

Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком и кинзой. Все перетереть в пасту. Добавить кардобенедикт. Затем постепенно разводить бульоном, все время растирая. После этого так же постепенно прибавить кислый сок.