Согреваемся французским глинтвейном Vin Chaud

Французский ароматный и пряный глинтвейн Vin chaud похож на шведский glögg и немецкий glühwein. Хотя этот согревающий напиток часто ассоциируется с рождественскими ярмарками и праздничными вечерами, vin chaud также стал модным сезонным напитком, идеально подходящим для встреч у костра или вечерних посиделок.

Французский глинтвейн прост в приготовлении, а рецепт легко повторить. В этом варианте глинтвейна в конце добавляется коньяк, а самое главное правило — не кипятить смесь, а держать горячей, чтобы пряности отдали свой аромат и вкус глинтвейну.
 

Ингредиенты:

• Вино красное - 750 мл
• Апельсин - 1 шт.
• Сахар - 1/4 стакана
• Гвоздика - 5 шт.
• Корица, палочки - 4 шт.
• Кардамон - 2 шт.
• Коньяк - 1/4 стакана

Шаг 1/8

Срежьте полоску кожуры от апельсина размером примерно 5×12 см. Сохраните апельсин для дальнейшего использования.

Шаг 2/8

Аккуратно удалите из кусочка цедры больше белой сердцевины, поскольку она придаст горечь.

Шаг 3/8

Смешайте вино, сахар, гвоздику, палочки корицы, кардамон и чистую апельсиновую цедру в большой кастрюле и поставьте на слабый огонь.

Шаг 4/8

Нагрейте смесь почти до кипения, но не доводите до этого, постоянно помешивая, чтобы растворить сахар.

Шаг 5/8

Поддерживайте эту температуру, чтобы вино оставалось тёплым и дайте глинтвейну немного настояться со специями. Чем дольше будет настаиваться, тем сильнее вкус.

Шаг 6/8

Процедите вино через мелкое сито или застеленный марлей дуршлаг в чистую кастрюлю.

Шаг 7/8

Накройте кастрюлю крышкой и дайте немного постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
 

Шаг 8/8

Добавьте 1-2 чайные ложки коньяка в отдельно подогретые кружки или термостойкие стаканы, прежде чем разливать глинтвейн. Приятного аппетита!