Секрет идеальных котлет без хлеба: как добиться сочности

Приготовление вкусных и сочных котлет — это целое искусство. Многие повара не используют хлеб в фарше, считая, что он делает котлеты более плотными и тяжелыми. Вместо этого они добавляют другие ингредиенты, которые придают котлетам воздушность и нежность.

Чем заменить хлеб в котлетах?

Если вы хотите, чтобы ваши котлеты были идеальными, попробуйте заменить хлеб на:

• тертый картофель;
• тертую морковь;
• тертый кабачок.

Эти овощи, благодаря своей сочности, делают котлеты мягкими и нежными. Также, по словам опытных хозяек, важно добавить в фарш щепотку соды, чтобы котлеты стали более пышными.

Рецепт котлет с картофелем

Ингредиенты:

• 1 кг фарша (свинина, говядина или смесь);
• 1 луковица;
• 2 картофелины;
• щепотка соды;
• соль, перец по вкусу;
• панировочные сухари.

Пошаговое приготовление: Лук измельчите и обжарьте на сковороде до прозрачности. Картофель натрите на мелкой терке. Соедините фарш с тертым картофелем, жареным луком и содой. Хорошо вымешайте фарш, отбейте его и сформируйте котлеты. Обваляйте их в сухарях и жарьте на раскаленной сковороде с маслом до румяной корочки.