Нежные японские блинчики с заварным кремом: как сделать изысканный десерт
Фудэксперт Светлана Левицкая и авторка кулинарного блога в Инстаграм рассказала, как сделать оригинальный японский десерт с мягкими блинами.
Благодаря нежному крему блины будут казаться еще более мягкими и воздушными, однако не покажутся вам слишком сладкими. Особенно хорошо десерт подойдет к чаю.
Для теста:
- Яйца – 4 шт.
- Сахар – 120 г
- Мука – 200 г
- Разрыхлитель – 5 г
- Молоко – 60 г
Взбейте яйца с сахаром до однородной массы. Добавьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте. Влейте молоко и еще раз перемешайте. Накройте тесто пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
Для крема:
- Желтки – 4 шт.
- Сахар – 70 г
- Мука – 30 г
- Ваниль – по вкусу
- Молоко – 400 г
В миске смешайте желтки, сахар, муку и ваниль. Поставьте молоко на плиту и доведите до кипения. Как только оно начнет закипать, снимите с огня. Медленно влейте половину горячего молока в желтковую смесь, постоянно помешивая, чтобы желтки не свернулись.
Перелейте желтковую смесь обратно в кастрюлю с оставшимся молоком. Варите на медленном огне, непрерывно помешивая, пока крем не загустеет. Переложите готовый крем в холодную посуду и накройте пленкой.
Приготовление блинчиков:
Разогрейте антипригарную сковороду без добавления масла. Вылейте порцию теста на горячую сковороду, и когда на поверхности теста появятся пузырьки, переверните блинчик. Пропеките еще минуту. Выложите крем на остывшие блинчики. Сложите их по желанию (например, сверните в конвертики).
