Кулич миндальный (старинный рецепт)

01.05.2021 98 0.0 0
Кулич миндальный (старинный рецепт)
1 кг муки, 0,5 л молока, 60 г дрожжей, 5 яиц,200 г сахара, 300 г масла, 200 г очищенного миндаля,150 г изюма, 1 лимон, соль по вкусу.

Вскипятите молоко, охладите до температуры парного. В небольшой части молока разведите дрожжи, дайте им подойти. Вспенившиеся дрожжи тщательно смешайте с молоком, мукой, половиной сахара и, прикрыв полотенцем, поставьте в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимается, прибавьте 5 взбитых с оставшимся сахаром желтков, растопленное теплое масло, натертую цедру лимона, часть очищенных и измельченных ядер миндаля, изюм, соль и взбитые в стойкую пену белки. Тщательно вымесите тесто, перемешивая сверху вниз.

Положите тесто в обильно смазанную маслом, подпыленную мукой форму, дайте подойти. Затем смажьте поверхность кулича желтком, посыпьте ядрами миндаля. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.

Теги:миндальный, (старинный, рецепт), кулич

Читайте также:
Комментарии
avatar