Как сделать картофельные блины тонкими и эластичными: советы шеф-повара

Многие сталкиваются с проблемой, когда картофельное тесто прилипает к сковороде или разваливается при переворачивании, лишая блюдо эстетичного вида.

Соблюдение пропорций — залог успеха

Секрет эластичности заключается в балансе крахмала и жидкости. Если картофель слишком сочный, лишний сок лучше слегка отжать. Добавление небольшого количества кипятка в самом конце замеса сделает тесто более податливым и позволит жарить тончайшие блины.

• Используйте картофель с высоким содержанием крахмала;
• Добавляйте в тесто рафинированное масло для эластичности;
• Сковорода должна быть максимально разогрета перед первой порцией.

Не забывайте про специи: щепотка мускатного ореха или сушеного чеснока раскроет вкус картофеля с новой стороны, превращая обычный блин в ресторанное блюдо.