Варенье из кабачков: рецепт оригинального лакомства с имбирем

Варенье из кабачков было популярно много лет назад и незаслуженно забыто.

Кабачки — это настолько универсальный овощ, что из него можно приготовить даже варенье. И получится отлично. Так как кабачок не обладает ярко выраженным вкусом, пикантности ему придает имбирь. Рецептом поделились на сайте Cookorama.

Варенье из кабачков

Ингредиенты:

• кабачки — 500 г;
• сахар — 500 г;
• два лимона;
• имбирь — 20 г;
• вода — 500 мл.

С лимонов снимите цедру овощечисткой и нарежьте ее тонкой соломкой. Выдавите сок из лимонов. То, что осталось, сложите в небольшой сотейник, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на слабом огне около 30 минут. За это время жидкость должна увариться в 4 раза, а косточки и кожура отдать пектин, который понадобится для варенья.

Кабачки натрите на крупной терке, а имбирь — на мелкой. Процедите пектиновый сироп из лимонов и перелейте в кастрюлю. Положите кабачки, имбирь, сахар, лимонный сок и цедру.

Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Разложите готовое варенье из кабачков по стерилизованным банкам и закройте.

Из исходного количества ингредиентов получается 500–600 мл варенья.