Секрет идеального дрожжевого теста без яиц для любой выпечки

Многие думают, что для пышного дрожжевого теста обязательно нужны яйца. Это распространенный миф. На самом деле, приготовить невероятно нежное и воздушное тесто можно и без них. Такое тесто идеально подходит для людей с аллергией или для постной выпечки.

В чем секрет?

Секрет кроется в правильных пропорциях и технологии. Роль яиц в этом рецепте выполняют другие компоненты:

• Растительное масло: Придает тесту эластичность и мягкость, не дает ему черстветь.
• Правильная работа дрожжей: Активация дрожжей в теплой сладкой воде (опара) дает тесту силу для подъема.
• Хороший замес и расстойка: Тесто нужно хорошо вымесить и дать ему подняться в теплом месте не менее часа.

Базовый рецепт теста без яиц:

В 250 мл теплой воды растворите 1 ч.л. сухих дрожжей и 1 ст.л. сахара. Через 15 минут, когда появится пена, добавьте щепотку соли, 3 ст.л. растительного масла и постепенно введите 400-450 г муки. Замесите мягкое тесто и оставьте на час для подъема. Это универсальное тесто идеально для рогаликов с любой начинкой, например, с ароматной айвой.