Пюре из земляники без сахара

Для изготовления 1 кг пюре потребуется 1,200 кг ягод.


1. Очищенные и вымытые ягоды, бланшировать(опустить в кипящую воду на 30 секунд) и сложить в эмалированную кастрюлю.

2. Поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до первого «пыха» (примерно 85–90 градусов). Снять с огня.

3. В горячем состоянии протереть сквозь сито, переложить в чистую эмалированную кастрюлю, поставить на огонь, довести, помешивая, до кипения и прокипятить 5–7 минут.

4. Сразу разлить по стерильным банкам до самого верха, налить по столовой ложке водки и закатать.

5. Не переворачивая на крышки, охладить под одеялом.

Хранить в холодильнике.