Яблочно-банановый штрудель «Гранада» (рецепт А. Бидлингмайер)

Вам понадобится:

✓ 2 банана;

✓ 2 инжира;

✓ 2 яблока (желательно сорт «Антоновка»);

✓ 1 бутон гвоздики;

✓ ½ ч. ложки черного кунжута (калинжи);

✓ 2 ч. ложки белого кунжута;

✓ ¼ ч. ложки корицы.

Для начинки:

✓ 1 банан;

✓ 1 яблоко;

✓ 150 г темного изюма;

✓ 150 г грецких орехов;

✓ цедра ½ лимона;

✓ пряности (гвоздика, корица).

Для крема:

✓ 150 г крошки какао-бобов;

✓ 1 банан;

✓ 1 груша;

✓ мята (по вкусу).

Способ приготовления:

1 Мелко нарезать инжир, натереть на крупной терке яблоки и бананы.

2 Смешать все ингредиенты (бананы, яблоки, инжир, корицу, кунжут, гвоздику) в ступе или блендере до однородной клейкой массы.

3 Выложить тесто в виде прямоугольного квадрата в дегидратор или на печку «солнечный камень» (не более 42 °C) на 6–10 часов.

Важный момент: нужно снять тесто еще гибким, чтобы можно было его свернуть вместе с начинкой в трубочку.

4 Приготовить начинку: грецкий орех, изюм, пряную смесь (корица, гвоздика) измельчить в ступе, добавить 1 яблоко, 1 банан (измельченные на терке) и цедру. Все перемешать до однородной грубой комковатой массы и выложить на приготовленное тесто.

5 Приготовить крем: измельчить какао-бобы и смешать с бананом, грушей и мятой в блендере.

6 Полученную воздушную массу выложить в тарталетку перед подачей к столу. Украсить мятой.