Бабушкин рецепт: тесто для пельменей на кипятке с секретным компонентом

Наши бабушки знали, как приготовить идеальное **тесто для пельменей** без новомодных добавок. Их **секретный компонент** и технология обеспечивали невероятную **эластичность**, позволяя тонко раскатывать **тесто** и сохраняя **пельмени** целыми. Главный секрет кроется в **кипятке**, который создает **заварное тесто**.

Заварной метод и секретный компонент

Иногда под «секретным компонентом» подразумевается **крахмал** (картофельный или кукурузный), который добавляют вместе с мукой. **Крахмал** делает **тесто** более «резиновым» и прочным, что очень важно для лепки и варки:

• С **крахмалом** **тесто** практически **не разваривается**.
• **Эластичное** **тесто** лучше держит форму при заморозке.

Бабушкин рецепт на кипятке

Для 500 г муки:

В просеянную муку (смешанную с 2 ст. л. **крахмала**) влить 200 мл горячей воды (почти **кипятка**), добавить 1 яйцо и 1 ч. л. соли. Сначала замешивать ложкой, чтобы не обжечь руки, затем вымесить на столе 5-7 минут.

Этот **рецепт** дает **тесто** удивительной **эластичности**. Обязательно дайте ему «отдохнуть» под пленкой 40 минут перед раскаткой. С таким **тестом** ваши **пельмени** всегда будут лучшими!