Секрет наших бабушек: для чего лук всегда ошпаривали кипятком. Эта хитрость вас удивит

01.12.2023 220 1.0 0
Секрет наших бабушек: для чего лук всегда ошпаривали кипятком. Эта хитрость вас удивит
Лук - незаменимый ингредиент многих блюд. Он придает им пикантный вкус и аромат. Однако, некоторые люди не любят лук из-за его горечи. Избавиться от нее можно довольно просто, используя один из двух способов, в том числе, ошпаривание кипятком, как делали еще наши бабушки.

Подробнее о том, для чего лук всегда ошпаривали кипятком, читайте в нашем материале.

Горечь лука вызвана веществами, которые называются флавоноиды. Эти вещества содержатся в луковой шелухе и в самой луковице. Они придают луку характерный вкус и аромат, но также могут вызывать у некоторых людей неприятные ощущения.

Избавиться от горечи лука можно несколькими способами.

Обдать лук кипятком

Этот способ является наиболее простым и эффективным. Для этого необходимо:

  1. Нарезать лук в нужном размере.
  2. Поместить его в миску.
  3. Залить кипятком и оставить на 2-3 минуты.
  4. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

В результате лук потеряет горечь, но при этом останется хрустящим. Этот способ подходит для всех сортов лука, кроме красного, который после обработки приобретет неприятный серый цвет.

Замариновать лук в уксусе

Уксус также эффективно удаляет горечь из лука. Для этого необходимо:

  1. Развести 2 чайные ложки 9%-го уксуса в 200 мл воды.
  2. Залить полученным раствором нарезанный лук.
  3. Оставить лук в маринаде на 30 минут.

В результате лук приобретет пикантный маринованный вкус, но может приобрести специфический привкус, который не всем нравится.

Замачивание лука в холодной воде

Этот способ менее эффективен, чем предыдущие два, но он также может помочь избавиться от горечи лука. Для этого необходимо:

  1. Нарезать лук в нужном размере.
  2. Поместить его в миску с холодной водой.
  3. Оставить лук в воде на 30 минут.

В результате лук частично потеряет горечь, но при этом может стать мягким.

Какой способ выбрать?

Выбор способа зависит от ваших предпочтений. Если вы хотите избавиться от горечи лука и сохранить его хрустящую текстуру, то лучше использовать первый способ. Если же вы хотите придать луку необычный вкус, то можно попробовать второй или третий способ.

Дополнительные советы

Чтобы лук не горчил, можно также:

  • использовать молодые луковицы.
  • очищать луковую шелуху.
  • измельчать лук как можно мельче.
Аватар enr091 Наталия Ришко
Журналист/foxsovet

Комментарии
avatar
Читайте также: