Почему блинчики не получаются: разбираем ошибки с содой, сахаром и яйцами

Приготовление блинов кажется простым делом, но многие сталкиваются с тем, что они получаются жесткими, резиновыми и невкусными. Кулинарные эксперты выделяют три основные причины, связанные с неправильным использованием ингредиентов, которые, на первый взгляд, кажутся безобидными. Если вы хотите приготовить по-настоящему мягкие и нежные блинчики, обратите внимание на эти ошибки.

Ингредиенты, которые могут всё испортить

Вот список компонентов, из-за которых блины теряют свою нежность:

• Сода. Добавление соды в чистом виде, без погашения ее кислотой, приводит к тому, что блины становятся плотными и жесткими. Для получения желаемой пористой структуры соду необходимо «активировать» кефиром, сметаной или лимонным соком.
• Сахар. Небольшое количество сахара придает блинам красивый цвет. Однако если его слишком много, блинчики начинают пригорать и прилипать к сковороде, что делает их приготовление сложным, а вкус — приторным. Следите за пропорциями и не переусердствуйте.
• Куриные яйца. Главное правило: не переборщить. Использование слишком большого количества яиц приводит к тому, что тесто становится слишком плотным, а сами блинчики — жесткими. Оптимальное соотношение — одно яйцо на 500 миллилитров молока.

Избегая этих ошибок, вы сможете с легкостью приготовить идеальные блинчики, которые будут таять во рту.