Огурцы с Овощами на Зиму: Хрустящие и Ароматные Маринованные Заготовки
Хотите порадовать себя и близких вкусными и хрустящими закусками зимой? Приготовьте маринованные огурцы с овощами по нашему простому рецепту. Это отличный способ сохранить летние дары природы.
Начальная Подготовка Овощей
Прежде чем приступить к процессу маринования, тщательно подготовьте все ингредиенты:
- Тщательно вымойте огурцы и обрежьте оба кончика.
- Очистите репчатый лук от шелухи.
- Почистите морковь и нарежьте ее аккуратными кружочками.
Закладка Специй и Овощей в Банки
На дно каждой чистой стерилизованной банки равномерно распределите ароматные специи, которые обогатят вкус заготовки:
- Лавровый лист
- Несколько бутонов гвоздики
- Горошины черного перца
Затем плотно уложите подготовленные овощи: сначала огурцы, затем помидоры, лук и морковь.
Секрет Вкусного Маринадного Рассола
Приготовление маринада – это ключевой этап. Следуйте инструкциям:
- В воду добавьте необходимое количество сахара и соли.
- Доведите жидкость до кипения и кипятите в течение 5 минут.
- Процедите горячий маринад через сито и дайте ему полностью остыть.
- После остывания добавьте уксус и хорошо перемешайте.
Залейте овощи в банках готовым маринадом до самого верха и накройте банки жестяными крышками.
Термическая Обработка и Закатка
Чтобы обеспечить долгое хранение, необходима стерилизация:
- Поставьте банки в большую кастрюлю, на дно которой положите ткань. Залейте кастрюлю водой так, чтобы уровень воды был примерно равен уровню маринада в банках, и убедитесь, что температуры воды и банок совпадают.
- Доведите воду в кастрюле до кипения и стерилизуйте банки в течение 8-12 минут.
- Осторожно достаньте горячие банки и немедленно плотно закатайте их.
Переверните закатанные банки вверх дном и укройте их до полного остывания. Храните в прохладном, темном месте.
