Карри из индейки с миндалем

Состав:

индейка – 500 г мякоти

масло топленое – 2 ст. л.

лук репчатый – 1 шт.

чеснок – 2 зубчика

карри-порошок – 2 ст. л.

семена тмина молотые – ½ ч.л.

помидор – 3 шт.

бульон куриный – 1 стакан

сок лимона – ½ шт.

миндаль – 3 ст. л.

зелень петрушки

соль и перец черный молотый – по вкусу

■ Мякоть индейки нарезать брусочками толщиной 1 см, обжарить на части масла до образования золотистой корочки, вынуть и дать маслу стечь.

■ В оставшемся масле спассеровать нарезанный кубиками лук, добавить толченый чеснок, посолить, поперчить, посыпать порошком карри и тмином, прогреть 2–3 мин. Затем положить нарезанные помидоры, влить бульон, довести до кипения и варить 5–7 мин. на слабом огне без крышки.

■ В полученный соус положить обжаренную индейку, добавить лимонный сок, часть рубленой зелени и миндаль. Потушить 5 мин., периодически помешивая.

■ При подаче полить индейку приготовленным соусом и посыпать оставшейся зеленью.

Для определения готовности блюда острой лучиной делают прокол в самом толстом месте куска. У готового мяса из прокола выделяется прозрачный мясной сок без примеси крови.