Жарим лук правильно: зачем опытные хозяйки добавляют соду
24.07.2023 263 0
Раньше писал, как вкусно замариновать лук. В этой статье вы узнаете, как вкусно пожарить лук, чтобы он был золотистым и хрустящим.
Для чего добавлять соду в жареный лук
Лук – довольно капризный ингредиент. Кто-то не любит ее вкус, кому-то он не нравится в определенном виде – будь то салаты или тушеные блюда. При этом наиболее часто сложности в приготовлении лука возникают при его обжаривании. Пытаясь пожарить лук вкусно и сделать его хрустящим и золотистым, многие хозяйки теряют момент, в результате чего лук подгорает. Однако этого нельзя избежать.
Опытные хозяйки советуют добавлять в сковородку с луком соду. Вы спросите, как же это поможет сделать лук золотистым? Метод необычный, но действительно рабочий. Что делает сода с луком? Ответ прост: он упростит жарку лука, не даст ему пригореть к сковороде, поможет обжарить лук до золотистого цвета, сохранив при этом текстуру овоща.
Когда и сколько соды добавлять
Чтобы пожарить лук вкусно, соду в него добавлять нужно не сразу. Сначала обжарьте ее в разогретом масле до золотистого цвета. После этого – смело всыпайте соду. Делать это нужно исходя из расчета треть чайной ложки на 300 граммов сырого лука.
Заметьте, сода не помешает вам вкусно пожарить лук, а сделает его практически идеальным. Кулинары отмечают, что сода ускорит процесс карамелизации лука и усугубит его аромат. Лук по этому методу можно обжаривать как для супа, так и для использования в фарше, салатах и других блюдах.
Сода – идеальный помощник, если нужно приготовить жесткое мясо. Она поможет размягчить его волокна, при этом сохранив сочность продукта. Этот секрет отлично подходит для жарки говядины, славящейся своей жесткостью. Раньше мы уже говорили о том, как жарить мясо, чтобы оно было мягким и сочным.
Если вам нужно приготовить жесткое мясо, натрите содой и оставьте на 15-20 минут в холодильнике. Перед изготовлением не забудьте промыть мясо под проточной водой. Если речь идет об очень жестком мясе, его можно выдержать в холодильнике около двух часов.
Кстати, хозяйки также советуют добавлять щепотку соды при приготовлении говяжьей или свиной печени. Она поможет сделать ее более нежной и избавит продукт от горечи.
Для чего добавлять соду в жареный лук
Лук – довольно капризный ингредиент. Кто-то не любит ее вкус, кому-то он не нравится в определенном виде – будь то салаты или тушеные блюда. При этом наиболее часто сложности в приготовлении лука возникают при его обжаривании. Пытаясь пожарить лук вкусно и сделать его хрустящим и золотистым, многие хозяйки теряют момент, в результате чего лук подгорает. Однако этого нельзя избежать.
Опытные хозяйки советуют добавлять в сковородку с луком соду. Вы спросите, как же это поможет сделать лук золотистым? Метод необычный, но действительно рабочий. Что делает сода с луком? Ответ прост: он упростит жарку лука, не даст ему пригореть к сковороде, поможет обжарить лук до золотистого цвета, сохранив при этом текстуру овоща.
Когда и сколько соды добавлять
Чтобы пожарить лук вкусно, соду в него добавлять нужно не сразу. Сначала обжарьте ее в разогретом масле до золотистого цвета. После этого – смело всыпайте соду. Делать это нужно исходя из расчета треть чайной ложки на 300 граммов сырого лука.
Заметьте, сода не помешает вам вкусно пожарить лук, а сделает его практически идеальным. Кулинары отмечают, что сода ускорит процесс карамелизации лука и усугубит его аромат. Лук по этому методу можно обжаривать как для супа, так и для использования в фарше, салатах и других блюдах.
Сода – идеальный помощник, если нужно приготовить жесткое мясо. Она поможет размягчить его волокна, при этом сохранив сочность продукта. Этот секрет отлично подходит для жарки говядины, славящейся своей жесткостью. Раньше мы уже говорили о том, как жарить мясо, чтобы оно было мягким и сочным.
Если вам нужно приготовить жесткое мясо, натрите содой и оставьте на 15-20 минут в холодильнике. Перед изготовлением не забудьте промыть мясо под проточной водой. Если речь идет об очень жестком мясе, его можно выдержать в холодильнике около двух часов.
Кстати, хозяйки также советуют добавлять щепотку соды при приготовлении говяжьей или свиной печени. Она поможет сделать ее более нежной и избавит продукт от горечи.
Комментарии
Читайте также: