Тайский суп с рисовой лапшой и имбирем

Тайский суп с рисовой лапшой и имбирем. 1 л куриного бульона, 150 г рисовой лапши, 200 мл кокосового молока, 4 см свежего корня имбиря (очистить и нарезать тонкими ломтиками), 2 ст. ложки рыбного соуса, 1 красный чили (очистить от семян и мелко порубить), 1 ч. ложка молотой куркумы, 1 ч. ложка коричневого сахара, 2 ч. ложки сока лайма, 150 г вареного куриного мяса; смесь овощей, слегка обжаренных с спаржей; китайская капуста, зеленый лук, 2–3 ст. ложки свежего нарезанного кориандра для сервировки.

Доводят до кипения куриный бульон. Заливают кипятком рисовую лапшу. Добавляют к бульону все остальные ингредиенты, кроме смеси овощей. Обжаривают овощи на раскаленном масле (примерно 1–2 мин). Сливают воду с лапши, раскладывают лапшу в порционные тарелки. Заливают лапшу бульоном со специями и добавляют в каждую тарелку обжаренные овощи. Подают с кориандром.