Секреты идеального грибного паштета: как добиться нежной текстуры

Чтобы домашний грибной паштет получился не хуже ресторанного, нужно знать несколько маленьких секретов. Они помогут добиться идеальной кремовой текстуры и глубокого, насыщенного вкуса.

Секрет №1: Сливочное масло

Не экономьте на сливочном масле. Обжаривайте овощи и грибы на смеси растительного и сливочного масла. Сливочное масло придает паштету нежный, сливочный вкус и бархатистую текстуру.

Секрет №2: Правильная обжарка

Жарьте грибы на сильном огне, чтобы из них быстро испарилась вся влага. Если тушить их на слабом огне, они пустят много сока и паштет может получиться водянистым.

Секрет №3: Мускатный орех

Щепотка свежемолотого мускатного ореха — это секретный ингредиент, который идеально подчеркивает и усиливает грибной аромат. Добавляйте его в самом конце.

Секрет №4: Двойное измельчение

Для максимально гладкой и шелковистой текстуры измельчите обжаренные грибы блендером, а затем дополнительно протрите массу через мелкое сито. Это уберет все мелкие кусочки.