Секреты идеального грибного паштета: как добиться нежной текстуры

Чтобы домашний грибной паштет получился не хуже ресторанного, нужно знать несколько маленьких секретов. Они помогут добиться идеальной кремовой текстуры и глубокого, насыщенного вкуса.
Секрет №1: Сливочное масло
Не экономьте на сливочном масле. Обжаривайте овощи и грибы на смеси растительного и сливочного масла. Сливочное масло придает паштету нежный, сливочный вкус и бархатистую текстуру.
Секрет №2: Правильная обжарка
Жарьте грибы на сильном огне, чтобы из них быстро испарилась вся влага. Если тушить их на слабом огне, они пустят много сока и паштет может получиться водянистым.
Секрет №3: Мускатный орех
Щепотка свежемолотого мускатного ореха — это секретный ингредиент, который идеально подчеркивает и усиливает грибной аромат. Добавляйте его в самом конце.
Секрет №4: Двойное измельчение
Для максимально гладкой и шелковистой текстуры измельчите обжаренные грибы блендером, а затем дополнительно протрите массу через мелкое сито. Это уберет все мелкие кусочки.