Пунш по-французски

Требуется для основы: 200 мл крепкого свежесваренного кофе, 2 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. очищенных и измельченных лесных орехов, 2 маленьких кусочка апельсиновой кожуры, 2 ст. л. взбитых сливок, 1/2 ликерного стакана белого рома.

Для сиропа: 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. воды, 1 ст. л. настойки золотого уса.

Приготовление. На медленном огне приготовить прозрачный сироп из сахара, настойки золотого уса и воды. Добавить измельченную апельсиновую кожуру и ром. Отдельно сварить кофе, добавить в него сахар, измельченные орехи, половину нормы сиропа. Полученную массу хорошо растереть. Украсить бокалы, смочив края в роме и погрузив в смесь из сахара и молотого кофе. Разлить пунш в подогретые бокалы, добавить оставшийся сироп, взбитые сливки и сразу же подавать на стол.